咖啡生豆品質的因素The Factors of Quality in Green Coffee Bean
  

在咖啡市場有不少關於咖啡品質和價值的發展,要點如下:
1. 要注意咖啡產量過剩問題。年產量增加3.7%,是消費市場增加量的二倍。過剩的咖啡大多是低品質咖啡。
2. 生產國家和消費國家都應努力提升咖啡品質和消費,以及降低咖啡市場中的低品質咖啡。推廣咖啡基礎在適量咖啡有益健康,必須讓人接受咖啡對健康有幫助。有需要更多研究咖啡的健康效力。
3. 把咖啡調製成好易喝飲料。在提升品質製程中,最主要是降低咖啡缺陷。
4. 有需要除掉低品質咖啡和咖啡濫用,開發出像解毒用品、結構性物質、抗氧化去腐物質、合成板、咖啡油等附加產品。
5. 有機咖啡在現今咖啡市場中數量不多。有機咖啡的生產成本受其低產量影嚮,有必要補貼12-20%以上,若以精品咖啡來看則需要2-4倍補貼。在巴西,每公項有機咖啡只有10-15袋,而非有機咖啡可以收成50袋。林間咖啡的量更稀少至幾乎沒有,其差異在有機堆肥製作。
6. 應避免乾燥操作不當或受潮的咖啡豆滋生黴菌,降低赭麴毒素殘留,是世界咖啡產業相當重要的工作。假使問題不快點排除,市場上約有7%咖啡會被拒絕,將嚴重影嚮世界咖啡產業。
7. 農民在種植Catimor 品種前最好想清楚。它摧毀了哥倫比亞的咖啡產業,在哥斯大犁加被禁止種植。在很多產地所種植的Catimor咖啡帶有Robusta令人不悅的特質,而且品質不佳。
8. 巴西以半水洗式處理咖啡豆,生產了相當好品質Arabica咖啡。

  佈告時間:2010-03-29